【探眼】长治小推车美食,不接受差评!

2019-03-01  来源:长治新闻网  编辑:路璐

 

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俗话说,民以食为天

对于爱吃的人?#27492;?/span>

吃,就是人生中最大的乐事之一

大到星级饭店

小到路边随处可见的小推车

都少不了吃货们寻觅美味的踪影


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今天,眼哥就为大家推荐几款

长治经典的小推车美食

每一种都不输那些人气饭店

包你吃过一次就忘不掉

 

 

翟家秘制臭豆腐

 

 

 

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说起臭豆腐

人?#20146;?#20250;想到湖南长沙

因为那里的臭豆腐闻名全国

但今天眼哥推荐的这个小摊

却是咱正宗的长治臭豆腐

和长沙没有一丁点关系

是的,我们不一样~~不一样~

 

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摊主翟强是个典型的吃货

爱吃的同时不忘亲自动手研制一番

为了把“长治臭豆腐”做出自己的特色

他可没少下功夫

光佐料就添加了三十余种

他说,他要立志成为长治?#23601;?#33261;豆腐第一人

我相信,凭他的钻研劲头

终有一天会成功

 

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翟家秘制臭豆腐

初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人

具有焦脆而不糊、细嫩而不腻的特点

咀嚼时酱汁顺嘴流淌,

配上独家调制的鲜美?#20048;?/span>

令人欲罢不能

 

吃长治?#23601;?#33261;豆腐

眼哥推荐:翟家秘制臭豆腐!


 

 

价格:小碗5元、中碗8元、大碗10元
地址:城区政府家属楼门口,实验小学往北100米
出摊时间:下午5点至晚10点0
西街老太太羊蹄

 

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一辆颇为陈旧的三轮车

一口?#26412;?0厘米的铝制大锅

这是西街“老太太羊蹄”的标配

别看摊位不大、陈设简陋

这里的羊蹄可是老少皆知

摊主是一位?#26032;?#26690;兰的回族阿姨

她从20多岁起便开始经营这个小摊

到现在已经有30余年

 

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羊蹄是回族的传统美食

每天上午,阿姨先用高?#26500;?#23558;羊蹄烧熟

再放到沙锅里加适量羊汤?#20048;?/span>

通常煮3—4个小时

再加以独家调制的高汤配方

羊蹄吃起来那叫一个爽滑、Q弹、

皮白肉嫩、味道鲜美、入口即化

 

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阿姨每天?#38469;?#20986;摊3个小时

一锅羊蹄总是提前卖完

所以想吃就得早点来

不然真有可能吃不到

 

 

 

价格:碗10元
地址:府西路城区?#30342;?#26012;对面
出摊时间: 下午5点至晚8点
果木脆皮烤鸭+叫花鸡

 

 

 

在长治也能吃到地道的?#26412;?#28900;鸭?

是的,没错

这个不足十平方米的小摊

可是炉坊巷小区居民的“心头好”

已经成为巷子里的一道特色菜

 

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小摊是一对夫妻在经营

丈夫叫张顺,妻子叫鲍文花

   为了学习脆皮烤鸭的做法

鲍女士多次前往河北进行考察

2009年,她带着特制的烤箱回到长治

在炉坊巷支起了小摊

平日里一天能卖30—50只鸭子

遇到节假日

每天能卖出200多只鸭子

 

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鲍女士选用的食材是山东水草鸭

经过果木炭火烤制

色泽红润,肉?#21490;识?#19981;腻,

味?#26469;己瘛?#22806;脆里嫩


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2014年,鲍女士的小摊又增加了

一道名菜“叫花鸡”

叫花鸡,?#32622;?ldquo;煨鸡”

是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹

用烘烤的方法制作出的一道菜

“叫花鸡”的色泽枣红明亮,芳香扑鼻

板酥肉嫩,入口酥烂肥嫩,风味独特

 

 

 

价格:

片皮鸭28元一只

脆皮鸭20元一只

叫花鸡25元一只

地址:炉坊巷虹桥家具城西门
出摊时间:每天上午10点—晚7点 
张记豆腐脑

 

 

 

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在众多的“路边美食”中

豆腐脑可以说是随处可见,并不稀奇

但若把普通的食材做出不凡的味道

才更能彰显厨师的精?#32771;家?/span>

在眼哥的记忆中

演武巷的张记豆腐脑

就做到了

 

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首?#20154;?#39135;材,

张师傅家的豆腐脑

是经过高温除菌、精细加工过的

绝无添加剂

再说调味

佐料和卤汁应该是豆腐脑的灵魂了

张师傅的调味也是独家配方

佐料多达几十种

花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、

芝麻油、生姜、郫县豆瓣、八角

……

这样烹制出的豆腐脑

想不好吃都难了


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其质地细腻嫩滑,颜如?#23376;?/span>

品尝时清爽入口,唇齿生香

味道清淡又鲜美

?#21387;?#30524;哥吃过一次,

就再也忘不掉它的味道

 

 

 

价格:3元一碗
地址:

一部:演武巷十字?#25151;?#24448;南50米

二部?#22909;坊?#22369;小区华龙地下停车场门口

出摊时间:

早上7点—10点半左右

下午4点半—8点半 

陈师傅秘制猪蹄

 

 

 

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这同样是一家30多年的老字号

相信桥北附近的食客

对陈师傅家的猪蹄都不会陌生

 

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摊主陈玉生上?#20848;?0年代

就开始在长治做卤猪蹄了

到如今,生意还这么火爆

说明他家的猪蹄真正经过了时间的检验

其口味、质地必是绝佳

 

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陈师傅家的五香卤猪蹄

采用自家祖传秘制卤汁烹制而成,

汁香味浓、油润化渣

汁水丰厚,五香味型

是集口味、营养、食疗于一体的传统特色小吃

 

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除了有名的卤猪蹄

陈师傅小推车上的美食品种

随着时间的推移也变得越来越多

现在包括秘制小龙虾、泡椒凤爪、

炒田螺、五香花生米等等小吃

味道同样不逊猪蹄

不信你来尝尝!

 

 

 

价格:卤猪蹄28元一斤
地址?#27827;?#21326;巷桥北小吃街
出摊时间:每天下午5点—晚11点 
王记铁板爆炒不烂

 

 

 

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说到炒不烂,眼哥要流口水了

这是咱山西特有的一道风味小吃

王师傅家的炒不烂子简直好吃到爆

其秘诀就在于“铁板爆炒”

 

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铁板相较铁锅

受热温度高、?#20013;?#26102;间久

受热面均匀、还有烧烤的味道

加上不烂子特有的土豆香味

吃起来口感酥软、外焦里嫩、咸香十足

眼哥吃过以后就认准了,

绝对是咱地道的山西口味

另外,王师傅家的肉夹馍、蛋夹馍

也很好吃,推荐!

 

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王师傅的小推车美食

均?#28304;至?#32454;做的小吃为主

吃多了重口味的荤菜

您不妨来盘绿色健康的?#33267;?#28818;不烂子

或者来一碗小米粥

给身体排排毒、刮刮油

对健康也是极好的

 

 

 

价格:炒不烂子 大碗7元 小碗6元
地址:五一桥轴承厂菜市场超?#20449;?/span>
出摊时间:

每天早6点—中午1点

下午5点—晚8点 

香酥鸡蛋灌饼

 

 

 

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这家鸡蛋灌饼是眼哥的最爱

有那么一段时间

眼哥每天早上光顾他家

一份鸡蛋灌饼配一杯豆浆

美好的一天就这么开始了

 

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眼哥只是他家众多粉?#24247;?#20013;的一个

每逢早晚上下班高峰期

这家的摊子就会被围得水泄不通

老板说,一天卖200份饼都算少了

多的时候,每天卖300到400份

 

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小摊是一对河南籍的夫妻在经营

来长治做鸡蛋灌饼已经十多年了

他们用的面、油等各种食材的品质

?#38469;?#38750;常好的

甜面酱也是独家配方

十几味中药材熬制而成

 

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做好的鸡蛋灌饼

看上去色泽金黄

吃起来咸香酥脆

是正宗的河南信阳风味

非常适合学生族、上班族

 

 

 

价格:一份4元
地址:演武巷十字?#25151;?#24448;南30米
出摊时间:

早上6点半—中午11点

下午5点—晚8点 

郭双?#25509;?#26465;铺

 

 

 

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这家也是一档夫妻店

妻子叫郭双平,丈夫叫苗小路

经营油条铺已经十多年

小摊上没有写郭双平的名字

于是,一顶红色帐篷便成了他们的标志

 

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小摊以煎炸面食为主

油条、菜角、麻花、麻团

全是手工擀面制作而成

 

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油条外酥里嫩、香脆可口

菜角个大、馅料饱满、口味咸香

他家最有名的要算油炸小麻花了

分咸、甜两种口味

看上去色泽黄亮,层叠陈列

吃起来香脆可口,入口?#27492;?/span>


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郭双平说,现代人生活压力大、节奏快

手工面食这项传统?#23478;?#24050;濒临消失

但他们依然坚持在做

作为烹饪者

用讲究的?#35910;?#21644;考究的手感

做出食物给食客

心中的成就感会更大

而且,食物的口感也比机械加工的更好

郭双平说

这就是她坚持这么多年的原因

 

 

 

价格:

油条五元一斤

麻花10元一斤

菜角、麻团一元一个

地址:狮子街一巷?#25151;?/span>
出摊时间:

上午9点半—11点半

下午3点半—7点半

 

 

 

眼哥利用工作的闲暇时间

逛吃逛吃了不少街边美味

但我知道,这还?#23545;?#19981;够

我大长治的美食岂能一篇概之?

 

所以,欢迎大家在评论区留言

把你心目中的“最佳小推车美食”

 

分享给大家!

 

跨界路上我们身体力行

给你看最想知道的长治

 

 

 

 

 (文:路璐)

 

 

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